O problema do desperdício em geral é o emprego de recursos, caros e escassos, para se produzir bens que não são usados ou consumidos. Além disso lixo é custo, não só ambiental, mas financeiro também: o caminhão do lixo e as pessoas que trabalham para recolhê-lo custam dinheiro aos cofres públicos e aos cidadãos.
Desperdiçar alimentos é uma insanidade, de um lado porque boa parte do planeta ainda não tem uma nutrição adequada ou mesmo acesso à comida. E por outro lado, é um “tiro no pé”, pois se o que compramos no supermercado vai para o lixo, por que compramos?
Jogar alimentos fora é uma insanidade
Especialistas no assunto discutem a “cultura do desperdício” e procuram respostas a perguntas como: como chegamos a isso? como podemos reduzí-lo? Quando, por exemplo, 40% da batata colhida apodrece ou, na melhor das hipóteses, é dada aos porcos ou metade da produção de 20 milhões de toneladas de alimentos é jogada ano após ano no lixo, então algo definitivamente está errado.
A organização para alimentos e agricultura da ONU examinou o fenômeno do desperdício de alimentos globalmente e notou grandes diferenças regionais. Na América do Norte e Europa é onde se joga mais alimentos fora (280 – 300 kg por ano, por habitante), seguidos da Ásia e América Latina. Na região subsaariana e sudoeste da Ásia são apenas 120-170 kilos per capita anualmente.
A Revista Galileu fez a análise da situação no Brasil: http://www.youtube.com/watch?v=uwXcErXvp1E
O estudo “Save Food”, feito pela empresa Cofresco (dona da marca “Toppits”) fez algumas descobertas interessantes sobre nossos hábitos no que tange o desperdício de alimentos. Foi identificado o percentual de alimentos que vão para o lixo, de acordo com categoria: frutas e legumes (48%), restos de refeições e produtos prontos (15%), pães (14%), carne, peixe e derivados de leite (11% cada).
E existem diferenças no comportamento dos consumidores de acordo com a faixa etária. Especialmente os grupo de pessoas até 39 anos e com nível de escolaridade alto jogam mais alimentos fora. Quem ganha mais, desperdiça mais. Parece lógico? Ou seria lógico o contrário?
Há quem defenda que hoje as pessoas não têm uma ligação com os alimentos como tinham no passado, tornando o ato de jogar fora comida uma atitude corriqueira. Uma comparação interessante foi feita com a energia elétrica: ela vem da tomada enquanto nossos alimentos vêm do supermercado…
O consumidor subestima o próprio desperdício de alimentos sistematicamente. Os entrevistados no estudo disseram que sabiam que parte do desperdício de alimentos feitos por eles poderia ser evitado se comprassem com mais consciência. Mas a propaganda e promoções nos pontos de venda fazem com que comprem alimentos que nem precisariam… Os pesquisadores estimam que através de um melhor planejamento e acondicionamento das compras em casa cerca de metade do lixo pode ser evitado.
Acredito que seja uma combinação dos dois. Para ajudar a fazer nossa relação com nossos alimentos ficar um pouco mais “humana”, passo algumas dicas minhas e de especialistas de como contribuir para a diminuição do desperdício:
1- Planeje suas idas ao supermercado. O que e a quantidade do que se compra determina o que e quanto vai ser jogado fora depois… Os lares alemães jogam 21% de tudo o que compram no lixo, o que representa 300 euros e 80 kilos por ano, por cabeça. E o que é pior: quase 1/3 disso nem foi aberto…
Controle o que você põe no carrinho do supermercado!
2- Alimento vencido não significa alimento estragado. Verifique se ainda pode ser consumido usando seus sentidos: visão, olfato, tato e paladar. Só então descarte.
3- Utilize os restos de refeições e procure cozinhar em quantidades “porcionáveis”. Congele, por exemplo, os pãezinhos que não vão ser usados no dia (o pão assado congelado fica como fresco depois de descongelado) ou faça torradinhas.
4- Ensine às crianças a comer o que (elas mesmas) põem no prato, e faça o mesmo!
5- Consuma sustentavelmente:
- compre produtos sazonais e regionais, e em lojas locais
- compre mais produtos frescos
- coma menos carne, porém de melhor qualidade
- use meios de transporte sustentáveis para as compras
- reduza ao máximo as idas ao restaurante (eles são grandes fontes de desperdícios)
- procure consumir alimentos orgânicos
- procure saber como seus alimentos são produzidos e faça escolhas conscientes
- tenha eletrodomésticos eficientes
- cozinhe economizando energia
- use fontes de energia renovável
6- Procure comprar direto do produtor
7- Plante para si mesmo, por exemplo temperos, legumes e frutas
Utilize espaços ao seu redor para plantar alimentos
8- Utilize áreas urbanas para plantação de alimentos
9- Influencie politicamente através do seu consumo
Hoje começa a Conferência das Nações Unidas para o Desenvolvimento Sustentável, a Rio+20. Participe, informe-se, reeduque-se. Sempre é tempo.
Para saber mais sobre o Save Food (link em alemão):
http://www.cofresco.de/de/unternehmen/save-food.html
Para saber mais sobre o desperdício de alimentos no Brasil:
http://planetasustentavel.abril.com.br/noticia/atitude/conteudo_419178.shtml
Na correria do dia-a-dia as vezes nos pegamos jogando mais coisas fora do que faz sentido. Suas dicas são ótimas!
Obrigada! É preciso ter uma certa disciplina, é verdade. Mas acredito que no final das contas, compensa!